BC Esmalte e Receita.

Está tudo arrumadinho.
Vamos cozinhar? Vamos chamar todo mundo pra ajudar? Sim todo mundo que esta na Blogagem Coletiva da Fernanda Reali, vamos lá...

 Aprendi a fazer Paella com Doña Milagros, ela me chamava para o sítio dela aos domingos e me ensinava a fazer.

Escolhi fazer a Paella Valenciana com vocês. Aqui no Brasil as pessoas comem mais a com frutos do mar, mas na España é mais tradicional a Valenciana que é um misto de caças, coelho, porco e frango.
Aqui no Brasil não achamos coelho no Supermercado, pois seria como acredito eu,  comer gato, mas na España é comum, como é comum na Italia se comer carne de cavalo.
A minha, quer dizer a nossa será de Frango e costelinha de porco, tirei o máximo que pude da gordura, pra vocês não engordarem, porque eu já sou um caso perdido.
Paelleira:

Óleo de Oliva:

A carne: Atenção, não vai alho, nem cebola se vc ver alguma receita que vai alho e cebola não é Paella. Denuncie. Seu nome será mantido no mais completo sigilo.

Refogue. Trouxe esse paelleiro com minha mudança da Espanha. No verão se faz Paella no jardim,  na brasa ou nesse paelleiro. Paella é um prato de domingo.

Com sal:

e pimenta-do-reino

Deixe dourar:

Acrescente água para cozinhar um pouco a carne antes de misturar os outros ingredientes, aqui no Brasil não confio na carne de porco.

Enquanto cozinha um POUCO, prepare as verduras que aqui se fala legumes. Legumbres na España é outra coisa:

Preparar quer dizer, lavar e picar, nem muito grande nem muito pequeno, nem muito fino, nem muito grosso.

Ralador para ralar o tomate, calma o tomate vai ser ralado na hora certa:

Acrescente os verduras que aqui....

 Rale o tomate por cima de tudo:

 Na España usam esse condimento para temperar a Paella que não é só Alçafrão é um tempero para Paella com gosto de Paella.  Não sei o que é deve ser uma droga viciante.

 Aqui vc encontra no Pão de Açúcar, vc que mora onde não tem Pão de Açucar, nem sei onde vc deve comprar me pede que eu envio.

 Abilio Diniz, depois passo o número da conta ok?

Deixe cozinhar em fogo brando e vamos para o arroz.
Na España se usa esse arroz : Arroz Bomba, mas como não estamos na España...

O que acho mais aproximado é o arbório, mas se vc mora onde o arbório é difícil de encontrar use o Parboilizado. Deve ser um arroz que não cozinhe muito fácil.

Veja como é bem parecido com o Bomba:

Uso duas xícaras para quatro pessoas bem gulosas e ainda sobra para o jantar:

Despeje em cruz. Por que em Cruz? Porque é melhor para agregar o arroz as verduras.ATENÇÃO: Nunca, mas NUNCA mesmo, mexa uma Paella como se mexe o arroz aqui no Brasil, Paella se mistura bem suavemente e delicadamente o arroz quando se coloca na paellera, NUNCA depois, enquanto cozinha etc.. Vai virar angu,  papa, risoto misto, Cimentcola, Bisquit,  menos Paella.

Coloque água fervente (sempre fervente, pois cozinhar arroz com água fria é a mesma coisa de jogar macarrão numa panela de água fria e esperar que ela ferva e o macarrão cozinhe)  duas vezes a medida do arroz:

Tampe enquanto cozinha em fogo brando. Enquanto isso faça sexo, ponha a mesa, brinque com as crianças, ore, tire fotos, enfim...
Mesmo que o arroz esteja meio durinho quando a água secar, desligue o fogo envolva a panela com jornal ou um cobertor e o cozimento continuará sem prejuízo (leia-se: queimar).
Doña Milagros me dizia sempre: Paella buena es aquella que se quema un poco.

Gostou? Agora vai no blog da Claudia Pinto que fiquei sabendo que tem sobremesa das boas. 

Volte aqui que tem licor.